牛蒡本身含有豐富的膳食纖維，鈣，鎂，鋅，胡活蔔素，等元素，
其中里頭的胡蘿蔔素比真正的胡蘿蔔的2.6倍，另外牛17還有17種氨基酸，可謂營養的寶庫。
節錄自早安健康：https://www.edh.tw/article/16480
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